http://www.w3.org/Protocols/rfc2068/rfc2068.txt

et je cite :  » The « charset » parameter is used with some media types to define the character set (section 3.4) of the data. When no explicit charset parameter is provided by the sender, media subtypes of the « text » type are defined to have a default charset value of « ISO-8859-1 » when received via HTTP. Data in character sets other than « ISO-8859-1 » or its subsets MUST be labeled with an appropriate charset value. « 

ce qui m’a fait penser au « @media » et ensuite cet exemple qui ne fait pas reférence à une recommandation : http://www.blooberry.com/indexdot/css/syntax/atrules/charset.htm

Cela permet donc de surcharger la déclaration envoyé par HTTP.